Хранение квашеной капусты на морозе

Квашеная капуста после первого размораживания сохраняет вкус, цвет и аромат.

 

При повторной разморозке, как и многие другие продукты, квашеная капуста теряет свои вкусовые и полезные свойства.

 

Два с половиной правила

 

1. Не допускать повторного замораживания.

 

2.  Употреблять в пищу сразу после оттаивания или хранить  размороженную капусту в холодном месте.

 

Капуста в порционных пакетах

 

Раньше капусту выставляли на мороз в деревянных бочках.  И, чтобы отделить от капустной глыбы кусок для щей, использовали слесарный инструмент.

 

Удобнее готовую квашеную капусту вместе с рассолом расфасовать по небольшим пакетам и затем замораживать.

 

Годятся для этого, как обычные, не пропускающие воду, полиэтиленовые пакеты, так и специально предназначенные для хранения замороженных продуктов.

 

Замораживать можно отдельно капусту и отдельно слитый из нее капустный сок.

 

Не используйте стеклянные банки.  Банки тяжелы, хрупки, занимают много места и к тому же на морозе могут лопнуть.

 

Царь-вариант – квашеная капуста в слитках

 

Три очевидных преимущества хранения квашеной капусты в слитках:

 

1. Эстетичный вид.

 

2. В морозильной камере или зимой на балконе занимают минимальный объем.

 

3. Из слитков строгой геометрической формы, в отличие от бесформенных пакетов с заморозкой, в месте хранения можно сложить штабель любой высоты.

 

Сделай сам слиток из квашеной капусты

 

1. Квашеную капусту разложите по формам для выпечки и заморозьте.

 

2. Извлеките промороженную капусту из формы.

 

3. Каждый ледяной брус вложите в пакет или заверните в пищевую пленку. Но лучше обернуть тонкой фольгой.

 

4. Поместите слитки в морозильную камеру или перенесите в морозное время года на балкон, в сельской местности в холодную кладовку.

 

Рекламная пауза

 

В форме для выпечки можно отлить и великолепную многофитильную свечу.

 

Заполните форму свечной массой и вставьте несколько фитилей.

 

Свечную массу разного цвета и другие полуфабрикаты для изготовления свечей мы производим и продаем в магазине Сделай сам свечу

 

Заказать изготовление свечей любых форм и размеров, в том числе и расписных по согласованным эскизам, можно здесь

 

Форма для заморозки

 

На стенках формы для заморозки квашеной капусты не должно быть рельефных выступов и декоративной насечки.

 

При возникновении трудностей с извлечением слитка из формы, подержите ее некоторое время в тепле. Когда между стенкой формы и капустой образуется тонкая водяная прослойка, вытряхните отливку на поднос.

 

Тот же результат, но за более короткое время, вы получите, если подержите форму в теплой воде или слегка прогреете ее наружные стенки феном.

 

О фольге

 

Зеркальная поверхность фольги отражает тепло.

 

Поэтому во время оттепели или при отключении морозильной камеры капуста в фольге  значительно дольше будет оставаться в твердо-замороженном состоянии.

 

Отдайте предпочтение тонкой специальной фольге для хранения продуктов. Она стоит дешевле фольги для запекания.

 

Квашеная капуста в коробках из-под молока

 

Квашеную капусту можно заморозить и хранить в коробках из-под молока и фруктовых напитков емкостью 0,5 и более литров.

 

Преимущества:

 

1.  Удобная и компактная форма.

 

2.  Размораживать можно не вынимая из герметичной упаковки.

 

Во время заморозки и разморозки коробки должны стоять вертикально.

 

3. Для извлечения слитка достаточно сделать продольный надрез или разорвать коробку на части.

 

4. Отличное качество материала.

 

Коробки изготавливают из пятислойного картона. С внешней стороны полиэтиленовая оболочка, внутри - тончайший слой алюминиевой фольги.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© ЭкоКапуста.рф

Использование материалов, текста, фотографий данного сайта - только с разрешения администрации.

При публикации материалов сайта -активная ссылка на данный сайт обязательна.