Хранение квашеной капусты в термошкафу

Холодильник наоборот

 

Холодильник в теплой комнате вырабатывает холод.

 

Термошкаф на морозном балконе использует тепло.

 

Но цель у них одна – создать внутри себя благоприятную температуру для длительного хранения продуктов.

 

Устройство термошкафа

 

Термошкаф – это шкаф с хорошо утепленными стенками и плотно закрывающейся дверью.

 

Плюсовую температуру в морозы поддерживает электронагреватель. Его мощность зависит от объема термошкафа, качества теплоизоляции и минимальных зимних температур.

 

В качестве источника тепла используют одну или несколько ламп накаливания, низкотемпературные воздушные ТЭНы, греющий кабель и пленку для обогрева полов.

 

Температура внутри термошкафа

 

Как известно, квашеная капуста лучше всего сохраняет свой характерный вкус и аромат при температуре от -1 до +2 ОС.

 

Но при такой низкой температуре малейший сбой работы оборудования может привести к замораживанию капусты и других овощей.

 

Устанавливать более высокую температуру заставляет и погрешность термостата, и непредвиденный перерыв в работе греющего элемента по причине его поломки или временного прекращения подачи электроэнергии.

 

Поэтому рекомендованная температура внутри утепленных шкафов, ларей и термоящиков +4 ОС.

 

Плюс четыре градуса Цельсия обеспечивают температурный запас прочности и достаточно качественное хранение продуктов.

 

Температурная неравномерность

 

Более тяжелый холодный воздух скапливается внизу. Поэтому создать и поддерживать во всех точках объема балконного термоящика одинаковую температуру сложно.

 

На неравномерное распределение температуры может оказать влияние и неплотно закрытая дверь, и некачественно выполненная теплоизоляция, и отсутствие просветов между продуктами и внутренними стенками утепленного шкафа.

 

Для создания естественной циркуляции источники тепла размещают в нижней части шкафа, полки делают решетчатые, между стенками и продуктами оставляют воздушный зазор.

 

Исключает образование застойных зон с отрицательной температурой постоянно работающий маломощный (от 5 до 15 Вт) вентилятор.

 

Возможен вариант включения и отключения вентилятора одновременно с включением и отключением электронагревателя.

 

Предупредительный сигнал

 

Зимой на холодный балкон выходят редко, к тому же термошкаф, в отличие от холодильника, работает бесшумно. Поэтому его неисправность замечают слишком поздно, когда все или почти все продукты подпорчены морозом.

 

Специально для таких ситуаций предусмотрен электронный термометр м1т-127.  О снижении температуры до опасного уровня он оповестит звуковым сигналом.

 

У этого термометра датчик температуры на тонком проводе. Длина провода 3 метра. Такой длины вполне достаточно, чтобы датчик разместить внутри термошкафа, а сам прибор с ЖК-дисплеем поставить со стороны теплого помещения на подоконник или повесить рядом с балконной дверью на стену.

 

Цена и подробное описание термометра м1т-127 здесь

 

Ручное регулирование температуры

 

В шкафах без термостата удачно подобранный по мощности электронагреватель работает сутками и без вмешательства человека поддерживает оптимальную для хранения продуктов температуру.

 

Но это возможно только для определенной и длительно стабильной уличной температуры.

 

Усиление мороза потребует увеличения мощности или подключения дополнительного источника тепла.

 

Ослабление мороза – уменьшения мощности электронагревателя или на некоторое время его отключения.

 

Оправдано оснащение шкафов и ящиков без термостата несколькими маломощными воздухонагревателями.

 

Наиболее доступны и удобны для ручного регулирования температуры лампы накаливания.

 

Постоянно горит одна небольшая лампочка. По мере усиления морозов вкручивают вторую, затем третью, четвертую…

 

Без термостата – можно, без термометра – нет

 

Без термостата в утепленном шкафу обойтись можно, но без термометра – нет. Особенно когда от точки перехода в другое агрегатное состояние (превращения продуктов в лед) отделяет всего несколько теплых градусов.

 

В нашем магазине большой выбор спиртовых и электронных термометров для холодильных и морозильных камер.

 

Подходят они и для измерения температуры в утепленных шкафах и ящиках.

 

Спиртовые стоят недорого, ртути не содержат.  Кладут их рядом с продуктами или за крючок, имеющийся на корпусе, подвешивают к полке.

 

Но, чтобы не выходить для проверки температуры на холодной балкон, не открывать лишний раз и не выхолаживать термошкаф, рекомендуем приобрести электронный термометр с датчиком температуры на длинном проводе.

 

Датчик размещают в шкафу, а сам термометр ставят на подоконник или вешают рядом с  балконным окном на стену.

 

Провод тонкий. Выводят его на балкон или лоджию через резиновое уплотнение пластикового окна.

 

Наиболее востребован для этой цели электронный термометр модели м1т-123. Но в отличие от упомянутого выше термометра м1т-127, об опасном изменении температуры он не предупредит звуковым сигналом.

 

Есть еще спиртовые термометры с поверкой. Они гарантируют точность измерений.

 

Используют термометры с поверкой в холодильниках и складах с большим запасом ценных продуктов.,

 

Три ссылки на магазин«Термометры отАдоЯ»

 

Термометры для холодильника

 

Термометры с датчиком температуры на проводе

 

Термометры с поверкой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© ЭкоКапуста.рф

Использование материалов, текста, фотографий данного сайта - только с разрешения администрации.

При публикации материалов сайта -активная ссылка на данный сайт обязательна.