Живая и мертвая капуста

На рынках и в магазинах под видом живой квашеной капусты, в подавляющем большинстве, продают мертвую - маринованную.

 

Поэтому мало кому знаком вкус капусты натурального брожения.

 

Живая капуста

 

Йогурт полезнее молока.

 

Квашеная капуста полезнее свежей капусты.

 

В приготовление того и другого продукта участвуют молочно кислые бактерии.

 

Кладбище витаминов

 

Маринование – это консервирование уксусом.

 

Столовый уксус создает среду непригодную для жизни вредных и, к сожалению, полезных микроорганизмов.

 

Про столовый уксус

 

Синтетическую уксусную кислоту вырабатывают из природного газа и побочных продуктов производства химических удобрений.

 

В уксусной эссенции – 80% синтетической уксусной кислоты.

 

В столовом уксусе – 6 или 9%.

 

Хранить столовый уксус следует вдали от детей, как и все препараты бытовой химии.

 

О пользе капусты естественного брожения можно говорить долго.

 

И еще больше потребует времени перечисление негативных последствий, которые могут произойти при употреблении продуктов с синтетическим уксусом.

 

Почему фальсификат квашеной капусты доходит до 100%

 

Из передач телевидения, радио и статей в интернет все больше и больше людей узнают о пользе квашеной капусты, что резко уменьшает спрос на маринованную.

 

Но производство маринованной капусты, по сравнению с квашеной, обходится значительно дешевле, да еще и хранится она без холодильника дольше. Поэтому и выдают уксусный продукт за капусту натурального брожения.

 

Ситуация аналогична той, когда молочные продукты подменяют изделиями из пальмового масла.

 

Как отличить маринованную от квашеной

 

Уксусом отбеливают одежду.

 

Проявляются отбеливающие свойства уксуса и на  капусте.

 

Поэтому маринованную капусту, от квашеной, можно отличить по белоснежно-белому цвету и прозрачности маринада.

 

Цвет капусты естественного брожения – светло-соломенный с желтоватым оттенком.

 

Капустный сок – слегка мутноватый. А для капусты 2-го сорта ГОСТ допускает даже непрозрачный рассол.

 

Консистенция качественной квашеной капусты – сочная, плотная, хрустящая. Вкус кисловато-солоноватый, приятный, без горечи.

 

Внести некоторые изменения во вкус, цвет и аромат квашеной капусты могут приправы и пряности.

 

Фальсифицируют не только капусту, но и рецепты

 

Нередко под шапкой «Квашеная  капуста» приводится рецепт маринования.

 

Отличить маринование от квашения легко по присутствию в рецепте уксуса, сахара, горячего маринада.

 

Не ленитесь - квасьте капусту дома, а семена покупайте в Эко-Клумбе

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© ЭкоКапуста.рф

Использование материалов, текста, фотографий данного сайта - только с разрешения администрации.

При публикации материалов сайта -активная ссылка на данный сайт обязательна.